Problém se domluvit bude nejspíš v tom čemu všemu říkáme mléko.Slavek Krepelka píše:.. historie mnoha národů, a především je to viditelné na pasteveckých národech, možnost škodlivosti organického mléka prakticky vyvrací. Pokud se pak podívám na kysané mléčné produkty, dokonce jsou považovány za velice prospěšné, až léčivé ve své celistvosti ...
Mléko říkáme tekutině v kravském vemeni, v dížce, v potrubí dojičky, před i po sterilizaci, odstředěné i homogenizované a i různě jinak zpracované.
Přitom jak opustí mléko vemeno, tak je vydáno všanc mikroorganizmům, které jeho vlastnosti začnou měnit - některé pro nás příznivě a jiné naopak. Ty pastevecké národy to řešily tak, že buď konzumovaly mléko čerstvé a nebo podporovaly ty z mikroorganizmů, které mléko zkvašovaly na kumys.
Současný trend vyžaduje především zničení všech mikroorganizmů pasterizací, následně se z mléka odstředí všechno, co se dá zpracovat na něco dražšího - a ten zbytek se obarví, aby skrz něj nebylo vidět, načež se to ještě homogenizuje, aby se to nesráželo. Podle důkladnosti odstředění jsou pak v prodeji mléka plnotučná, polotučná a nízkotučná.
Takže to, co se dá běžně koupit, je něco úplně jiného než bylo ve vemeni, i když tomu říkáme stejně.
Nicméně i tohle takymléko se dá zpracovat kvašením na daleko hodnotnější nápoj - zkvasit se dají ostatně i daleko méně výživné roztoky nebo výluhy, ať už ovoce, zeleniny nebo různých bylin. Tím kvašením přenecháme strávení pro nás obtížně rozložitelných složek kvasinkám, které je převedou do pro nás stravitelnějších látek.
Na jednu stranu je nevýhoda v tom, že takymléko je ochuzeno o některé kvalitní složky, na druhou stranu to můžeme brát tak, že dostáváme "neutrálnější" výchozí surovinu, do které můžeme přidat kvasinky, které nám vyhovují a současně doplnit ovocem, zeleninou, chemikáliemi a nebo bylinami látky, které považujeme za prospěšné.
Zdravím - poota
P.S. To přidání kvasinek je u takymléka nutné.
Tetička Wiki:
"Úkolem pasterace mléka je zachovaní bakterií mléčného kysání a jejich spor, které jsou termostabilní. UHT a sterilací se tyto bakterie i jejich spory ničí a mléko po otevření při pokojové teplotě nezkysá jako pasterované, ale shnije vlivem divokých bakterií a plísní získaných z prostředí."
... 
... Anri ... 
...
) ...... (by Anri, reakce na ilemův podpis 
...
Taky se už leta letoucí vyhýbám průmyslovému mléku přesto, že jsem ho ještě za komančů chlastal po litrech denně, specielně do opice. Hádám, že to v té době bylo s pasterizací jako se vším a mlíko mimo lednici ještě krásně do dvou dnů skejslo i ve flašce. Pít mně ho odnaučil až kanadský otravinářský průmysl (ne, nepřeklepl jsem se). Jen si sem tam dám nějaký ten komerční jogurt a evropský sýr (krom komerčních taveňáků), tady nejraděj olomoucké. Dnes jsem si tady poprvé koupil mlíko, ale na pokusnictví s Bolotovovým kaštanovým kvasem. Vyrábím teď (doufám) přírodní kyšku. Uvidím pozítří, co z toho vykvasí. Na zakvašení jsem použil kouda okoralého chleba, což se mi osvědčilo i při nastartování šípkovýho vína. 
...
... 
... kdepak, nemohli ...... ono mléko má totiž své záludnosti i u lidí, kterým "navenek nic nedělá" (= kdy pití mléka jim nezpůsobuje žádné potíže) ... 
, kteréžto potom při pití bez problémů pronikají přímo do krevního řečiště (vstřebávají se doň již v ústech a jícnu), kde se pak následně usazují a zužují tak především drobné cévy + vlásečnice pod únosnou mez ... 
...
To mi tedy vysvětli, jak to přijde, že všici savci nezemřou již v ranném věku na chudokrevnost. To musel být mejdan. 
...
...